骨付き牛肉はどこで売ってる？BBQで映える極上肉を最安値で手に入れる4つの秘策

2026年のバーベキューシーズンが到来し、キャンプやホームパーティーで主役を張れる「骨付き牛肉」を探している方が増えています。
しかし、いざ近くのスーパーへ行ってみると、意外と普通の精肉コーナーには置いていないことが多く、どこで買えるのか迷ってしまいますよね。

骨付き牛肉（トマホークやTボーンなど）は、見た目のインパクトだけでなく、骨から出る旨味が肉に染み込むため、通常のカット肉とは比較にならないほどの美味しさを味わえるのが最大の特徴です。
せっかくのイベントで「お肉がない！」と慌てないために、事前のリサーチは欠かせません。

この記事では、プロの視点から骨付き牛肉が売っている場所を徹底調査しました。
身近な大型スーパーから、穴場の精肉店、そして実質最安値で確実に手に入るオンラインショップまで、読者の皆様が最短ルートで購入できる方法を詳しく解説します。

これを読めば、あなたはもう「骨付き肉難民」になることはありません。最高の肉体験を家族や友人と共有しましょう！

骨付き牛肉はどこで売ってる？今すぐ買える販売店まとめ

骨付き牛肉を手に入れたいと思ったとき、まず思い浮かぶのが近所のスーパーですよね。
しかし、結論から言うと、一般的な小規模・中規模スーパーで骨付き牛肉が常設されているケースは稀です。
基本的には「イベント時期」や「大型店舗」を狙うのが鉄則となります。

現在、日本国内で骨付き牛肉（特にトマホークステーキやTボーンステーキ）を扱っている可能性が高い場所は以下の通りです。
骨付き牛肉の最新販売状況を確認する

1. コストコ（トマホーク、Tボーンの取り扱いが豊富）
2. 業務スーパー（稀に冷凍の骨付きショートリブがある）
3. 肉のハナマサ（プロ向け精肉店のため在庫率が高い）
4. イオン・イトーヨーカドー（大型店舗の輸入肉コーナー）
5. ドン・キホーテ（メガドンキなどの大型店）

これらの店舗でも、平日の昼間などは在庫がない場合があります。
確実に手に入れるなら、週末の午前中や、大型連休（GW・お盆）の前を狙って足を運ぶのがおすすめです。
もし店舗で見つからない場合は、無理に探し回るよりもネット通販を利用したほうが、ガソリン代や時間の節約になります。

また、地域の精肉店であれば「○日までに骨付きのまま入荷してほしい」と事前に電話で相談することで、特別に卸してくれることもあります。
ただし、その場合はキロ単位での注文になることが多いため、予算と相談が必要です。

業務スーパーで骨付き牛肉は見つかる？大容量パックの在庫状況

安さの殿堂である業務スーパーでも、骨付き牛肉を求める声は非常に多いです。
しかし、業務スーパーのラインナップは店舗によって大きく異なり、全ての店舗で骨付き牛が売っているわけではありません。
一般的に業務スーパーでよく見かけるのは「豚」のスペアリブですが、牛肉に関しては少し注意が必要です。

業務スーパーで骨付き牛肉を探すなら、以下のポイントをチェックしてください。
業務スーパーの骨付き牛肉在庫をチェック

業務スーパーで扱われる骨付き牛肉は、主に冷凍コーナーの「ショートリブ（カルビ）」であることが多いです。
1kg程度の袋入りで販売されており、煮込み料理や韓国料理のカルビチムなどに適したサイズにカットされています。
ステーキ用の巨大なトマホークなどは、残念ながら業務スーパーではあまり見かけません。

もし業務スーパーに骨付き牛肉がない場合、「中落ちカルビ」という表記で骨の周りの肉だけが売られていることもあります。
骨がない分、骨付き肉特有のインパクトには欠けますが、味自体は骨に近い部位なので非常に濃厚です。
「骨付きにこだわりたい」という場合は、やはりコストコや専門の通販サイトを利用するのが賢明でしょう。

また、最近では業務スーパーでも「プレミアム肉」を扱う店舗が増えており、一部のフランチャイズ店では地域限定で豪華な骨付きステーキが入荷することもあります。
チラシや公式アプリをこまめにチェックしておくと、思わぬお宝肉に出会えるかもしれません。

コストコの骨付き牛肉（トマホーク・Tボーン）が最強な理由

骨付き牛肉を実店舗で買うなら、コストコが最も確実でクオリティが高いと言っても過言ではありません。
コストコはアメリカンスタイルの大型倉庫店であるため、本場基準の巨大な骨付き肉が日常的に並んでいます。
特に「トマホークステーキ」の人気は凄まじく、SNS映えするそのビジュアルに圧倒されます。

コストコの骨付き牛肉が選ばれる理由をまとめました。

種類	トマホーク、Tボーン、Lボーン、ショートリブ等
鮮度	回転が非常に速いため、常に新鮮な肉が並ぶ
価格	100gあたりの単価が一般スーパーの半額近いこともある
ボリューム	1パック1kg〜2kg超えが当たり前の迫力

コストコの「USAプライム」や「チョイス」グレードの肉は、適度なサシと赤身の旨味が絶妙です。
骨付き肉の場合、焼くときに骨の髄から出るエキスが肉全体に広がり、家庭のフライパンでもレストラン級の味を再現できます。
ただし、コストコは会員制であることと、あまりの大きさに「持ち帰りのクーラーボックスに入らない」という問題が発生しがちです。

事前に「トマホークの長さ（通常30cm〜40cm程度）」を考慮し、大きめの保冷バッグを持参することをおすすめします。
また、コストコでもクリスマスや年末年始、お盆などの時期は一瞬で売り切れるため、開店と同時に精肉コーナーへ直行するのが攻略のコツです。

イオンやイトーヨーカドーなどの大型スーパーでの取り扱い

会員制のコストコや少し遠い業務スーパーに行けない場合、イオンやイトーヨーカドーといった身近な大型スーパーが頼みの綱となります。
しかし、こうした一般向けのスーパーでは、「骨付き牛肉」は常備品ではなく季節商品としての扱いがメインです。
基本的にはキャンプシーズンや特別な記念日に合わせて入荷されます。

大型スーパーで骨付き牛肉を見つけるためのポイントは以下の通りです。
近所のイオンで骨付き肉を検索する

1. 「タスマニアビーフ」などの独自ブランド肉コーナーを確認する
2. お盆、クリスマス、GW、父の日などの「ご馳走メニュー」時期を狙う
3. 精肉担当者に「明日トマホーク入りますか？」と直接聞いてみる

最近のイオンでは、バーベキュー需要に応えて「トマホークステーキ」を予約販売しているケースもあります。
また、輸入肉コーナーでは「US産Tボーンステーキ」がパック詰めされていることも稀にあります。
ただし、価格面ではコストコや通販に比べると、やや割高に設定されていることが多いのがデメリットです。

「今日どうしても欲しい！」という時は、まずサービスカウンターか精肉担当者に電話で在庫確認をしましょう。
無駄足を防ぐだけでなく、運が良ければ「今からカットしましょうか？」と言ってもらえる可能性もゼロではありません。
地域の大型スーパーを味方につけることで、突発的なお祝い事にも対応できるようになります。

精肉専門店（肉のハナマサ等）で骨付き肉を予約する方法

「スーパーにはなかったけど、どうしても妥協したくない」という本気の方は、精肉専門店へ向かいましょう。
特に関東圏で有名な「肉のハナマサ」は、飲食店経営者も利用するプロ仕様のショップです。
ここなら、一般のスーパーではお目にかかれない「ブロック肉」や「骨付き肉」が普通に並んでいることがあります。

肉のハナマサ等の専門店で買うメリットは、何と言っても「カスタマイズ性」です。
もし店頭に並んでいなくても、専門店であれば卸業者とのコネクションが強いため、数日前に予約すれば希望の部位を取り寄せてくれます。
「厚さ5cmのTボーンを3枚」といった細かい注文にも対応してくれるのが魅力です。

専門店で予約する際のステップは以下の通りです。

1. 最寄りの精肉店（ハナマサ、地域の老舗店など）に行く
2. 「○月○日にバーベキューで使いたい骨付き牛肉があるか」を尋ねる
3. 予算と希望の部位（トマホーク、Lボーンなど）を伝える
4. 当日、最高の状態で受け取る

専門店の肉は、熟成度合いをプロが判断しているため、スーパーの肉よりも柔らかく、コクが深いのが特徴です。
値段はそれなりにしますが、ここぞという時の満足度は間違いなくNo.1です。
また、焼き方のコツや合うソースについても店主さんに相談できるため、初心者の方こそ専門店を頼ってみる価値があります。

ドン・キホーテの「驚安」コーナーに骨付き牛肉はある？

「何でも揃う」イメージの強いドン・キホーテですが、実はお肉のラインナップもかなり充実しています。
特に「MEGAドン・キホーテ」を冠する店舗では、店内に立派な精肉コーナーが設けられており、「映え」を意識した巨大な骨付き肉がゲリラ的に販売されることがあります。

ドン・キホーテで骨付き牛肉を探すメリットは、やはりその「安さ」と「意外性」です。
ドン・キホーテの肉の価格帯を調査する

ドンキでは、パーティー需要をターゲットにしているため、トマホークステーキが「驚安」価格で並んでいることがあります。
また、輸入肉だけでなく国産牛の骨付き部位が入荷することもあり、コストパフォーマンスは非常に高いです。
ただし、入荷はかなり不定期なので、あればラッキーくらいの気持ちで覗いてみるのが良いでしょう。

ドンキのお肉コーナーは深夜まで営業している店舗も多いため、「明日急にBBQが決まった！」という時の救世主になります。
また、肉に合うスパイスや岩塩、炭、コンロまで同じ店内で全て揃うのもドンキならではの強みです。
お肉を見つけたら、そのままアウトドアコーナーへ直行して準備を整えられる利便性は、他の追随を許しません。

骨付き牛肉を最安値で買うならAmazon・楽天の通販がおすすめ

ここまで実店舗での探し方を解説してきましたが、正直なところ、「確実に」「安く」「良質な」骨付き牛肉を手に入れるなら、ネット通販が最強です。
実店舗を何軒も回るガソリン代や時間を考えれば、ボタン一つで自宅まで届く通販のコスパは圧倒的です。

特にAmazonや楽天市場では、世界中から厳選された骨付き肉が集まっており、選択肢が非常に豊富です。
通販を利用するメリットを整理しました。

• 24時間いつでも注文可能で、重い肉を持ち運ぶ手間がない
• 口コミ（レビュー）を参考に、ハズレのない店を選べる
• ポイント還元（楽天スーパーSALEやAmazonプライムデー）で実質価格が下がる
• 冷凍配送なので、キャンプの数日前に受け取って保管しておける

例えば、楽天市場の「肉の専門店」では、オーストラリア産やアメリカ産のトマホークが、1kgあたり数千円という驚きの価格で販売されています。
また、Amazonでは「最短翌日配送」が可能なショップもあり、急な入り用にも対応可能です。
実店舗ではまず見かけない「1.5kg超のモンスターサイズ」も通販なら簡単に見つかります。

さらに、通販なら「グラスフェッド（牧草飼育）」や「穀物肥育」など、肉の質にまでこだわって選ぶことができます。
健康志向の方や、より濃厚な肉の味を楽しみたい方は、通販の豊富なラインナップから自分好みの一品を探してみてください。
2026年現在は、物流も安定しており、鮮度を保ったままのクオリティで届くので安心です。

ネット通販なら希少部位のLボーンやポーターハウスも手に入る

通販のもう一つの大きな魅力は、一般のスーパーでは絶対に流通しない希少部位が買えることです。
骨付き牛肉と一口に言っても、実は部位によって味や希少価値が全く異なります。
通販サイトの検索窓にこれらのキーワードを入れるだけで、プロの料理人が使うような高級部位に出会えます。

1. ポーターハウス：Tボーンステーキの中でも、ヒレ（フィレ）の割合が非常に多い最高級部位です。
2. Lボーン：サーロイン側に骨がついたもので、ヒレがない分、脂の旨味をダイレクトに楽しめます。
3. 骨付きリブロース：トマホークの骨を短くカットしたもので、家庭のオーブンにも入りやすい形状です。

これらの部位は、高級ステーキハウスで食べれば1万円〜3万円は下らないものばかりですが、通販で生肉として買えば、その数分の一の価格で楽しめます。
特にポーターハウスは、一つの肉で「サーロインの力強さ」と「ヒレの繊細さ」を同時に味わえる贅沢な部位です。
こうした「通」な選び方ができるのも、情報量の多いネットショッピングならではの楽しみと言えるでしょう。

また、多くの通販ショップでは、専用のステーキスパイスや、美味しい焼き方を解説したガイドブックを同梱してくれます。
「高い肉を買って失敗したくない」という不安に対しても、丁寧なサポートがあるのが嬉しいポイントです。
今年のBBQは、誰も見たことがない希少部位を用意して、仲間を驚かせてみてはいかがでしょうか。

骨付き牛肉の主要なスペックと特徴：なぜあんなに美味しいのか

骨付き牛肉が、なぜこれほどまでに肉好きを惹きつけてやまないのか、その理由は単なる「見た目の迫力」だけではありません。
科学的にも、骨付きのまま調理することには大きなメリットがあることが証明されています。
2026年の最新グルメトレンドにおいても、「ボーンイン（Bone-in）」スタイルは最高級の調理法として再注目されています。

骨付き牛肉の大きな特徴は、以下の3点に集約されます。
1. 骨から出る旨味（グルタミン酸など）が肉に溶け出す
2. 骨が熱伝導を緩やかにし、肉が縮むのを防いでジューシーに仕上がる
3. 骨の周りの結合組織が加熱によりゼラチン化し、独特のコクを生む

特に、骨に密着している「骨膜」付近の肉は、どの部位よりも濃厚な味わいを持っています。
これをナイフで削ぎ落としながら食べる時間は、まさに肉食の醍醐味と言えるでしょう。
また、骨付き肉は加熱しても形が崩れにくいため、厚切りのステーキでも均一に火が通りやすいという実用的な利点もあります。

こうしたスペックを理解すると、価格が少々高くても「骨付き」を選ぶ価値が十分にあることがわかります。
赤身肉の力強さと、骨由来のまろやかな脂の旨味が融合したその味は、一度知ってしまうと普通のカット肉には戻れなくなるほどのインパクトです。
大切な日のメインディッシュとして、これ以上の選択肢はありません。

【ジェネリック比較】100均やニトリで買える「骨付き肉風」便利グッズ

「骨付き牛肉を買いたいけれど、予算が少し厳しい」「もっと手軽に雰囲気を楽しみたい」という方におすすめなのが、ジェネリック的な発想の便利グッズ活用術です。
最近では、100均（ダイソー・セリア）やニトリなどで、安価な肉でも骨付き肉のように見せる、あるいは美味しく焼くためのアイテムが充実しています。

例えば、ニトリの「スキレット（ニトスキ）」は、普通の赤身肉を焼くだけでも本格的なステーキハウスのような演出が可能です。
また、ダイソーなどの100均では、肉に刺して「骨」のように見せるデコレーションピックや、マンガ肉を再現するための調理器具が売られていることもあります。
これらを使うことで、リーズナブルな輸入肉でも視覚的な満足度を200%に高めることができます。

もちろん本物の骨付き牛には及びませんが、お子様がいる家庭や、カジュアルなパーティーではこうした演出が大活躍します。
「高い肉を買う予算を、良いスパイスや調理器具に回す」というのも、賢い選択肢の一つです。
また、100均のミートハンマーで肉を叩いて柔らかくする工程を加えるだけで、安いお肉も驚くほど食べやすくなります。

SNSでは、こうした100均グッズを駆使して「1000円以下の肉をいかに豪華に見せるか」というハッシュタグも流行っています。
工夫次第で、高級店に負けないワクワク感を演出できるのが、現代のバーベキュースタイルです。
まずは身近なショップを覗いて、あなたの肉ライフを彩る「ジェネリック・アイテム」を探してみてください。

骨付き肉が高価な時の代用品！スペアリブ（豚）との決定的な違い

スーパーの精肉コーナーで「骨付き牛がない！」、あるいは「高すぎて手が出ない！」となった時、隣に並んでいる「豚のスペアリブ」が魅力的に見えることがあります。
確かに豚のスペアリブは安価でどこでも手に入りますが、牛の骨付き肉とは決定的な違いがあることを理解しておかなければなりません。

最大の相違点は「脂の質」と「食べ応え」です。
牛肉は赤身の旨味が強く、しっかりとした噛み応えと濃厚なコクが特徴ですが、豚肉は脂が甘く、より柔らかい質感を持っています。
また、牛の骨付き肉（トマホーク等）が主にステーキとして楽しまれるのに対し、豚のスペアリブは甘辛いタレでの煮込みや、BBQソースでのグリルが一般的です。

もし牛肉の代わりとして豚を使うなら、「味付け」で牛肉に近い満足感を出す工夫が必要です。
例えば、赤ワインやスパイスを多用したソースで調理することで、豚肉特有の軽さを補い、重厚なメイン料理に仕立てることができます。
しかし、やはり「肉を食らっている！」という野生的な感覚を求めるなら、無理をしてでも牛肉を選んだほうが後悔はありません。

予算を抑えたい場合は、1kgの骨付き牛を買う代わりに、500gの質の良い骨付き牛と、多めの野菜やサイドメニューを組み合わせるのがおすすめです。
「量より質」を重視することで、全体の満足度を下げずにイベントを成功させることができます。
牛肉と豚肉、それぞれの個性を理解して、その日のシチュエーションに最適な方を選びましょう。

どちらが自分に合う？「本物の骨付き牛」vs「代用の豚肉」比較表

ここで、購入を迷っている方のために「本物の骨付き牛肉」と「代用の豚肉（スペアリブ）」の違いを一目でわかる表にまとめました。
自分の目的や予算に照らし合わせて、どちらを買うべきか判断する材料にしてください。

比較項目	本物の骨付き牛肉（トマホーク等）	代用の豚肉（スペアリブ）
平均価格（1kg）	約5,000円〜10,000円以上	約1,500円〜3,000円
インパクト	最大級（SNS映え間違いなし）	中程度（家庭的な安心感）
調理の難易度	やや高い（中心部への火入れが重要）	低い（比較的火が通りやすい）
味わいの特徴	濃厚な赤身の旨味とワイルドな香り	脂の甘みとジューシーな柔らかさ
おすすめシーン	キャンプ、誕生日、特別な記念日	普段の夕食、気軽な庭BBQ

この表からわかるように、「最高の思い出作り」なら間違いなく牛肉が勝利します。
一方で、「気兼ねなくたくさん食べたい」という場合は、豚肉の方がコストパフォーマンスに優れています。
2026年のトレンドとしては、メインに一つ大きなトマホーク（牛）を用意し、脇を安価なスペアリブ（豚）で固める「ハイ＆ロー戦略」が非常に賢い買い方とされています。

また、どちらを選ぶにしても、「下処理」が味を大きく左右するという点は共通しています。
牛肉なら岩塩と黒胡椒、豚肉なら蜂蜜やケチャップベースのソースなど、それぞれの魅力を引き出す準備を楽しみましょう。
結局のところ、大切なのは「誰と、どんな雰囲気で食べるか」です。
納得のいく選択をして、楽しい食事の時間を過ごしてくださいね。

コンビニ（セブン・ローソン）に骨付き牛肉の冷凍はある？

「今夜どうしても骨付き肉が食べたい！」と思い立ってコンビニに駆け込んだ経験はありませんか？
セブンイレブンやローソン、ファミリーマートといったコンビニ各社は、近年冷凍食品に非常に力を入れています。
しかし、残念ながら2026年現在、「未調理の巨大な骨付き牛肉」がコンビニで売られているケースはほぼありません。

ただし、コンビニで手に入る「骨付き牛肉の代替品」はいくつか存在します。
例えば、以下のようなラインナップです。
コンビニ各社の最新冷凍肉ラインナップを確認

1. セブンイレブン：厚切りビーフステーキ（骨なし）や、味付け済みスペアリブ（豚）
2. ローソン：成城石井セレクトの高級レトルト肉や、冷凍のカットビーフ
3. ファミリーマート：おつまみ用の骨付きフライドチキン（鶏）

コンビニで売っている肉は、基本的に「レンジで温めるだけ」あるいは「少し焼くだけ」の簡便性が重視されています。
そのため、1時間かけてじっくり焼くような巨大な骨付き肉は、コンビニの顧客ニーズとは少しズレているのが現状です。
どうしてもコンビニで肉欲を満たしたいなら、冷凍の「牛ホルモン」や「カルビ焼き」を組み合わせて、味の濃厚さを楽しむのが精一杯と言えるでしょう。

結論として、キャンプの前日にコンビニを当てにするのは非常に危険です。
コンビニはあくまで「飲み物や調味料、おつまみ」を補充する場所と割り切り、メインの骨付き牛肉はあらかじめ専門店や通販で確保しておくのが、デキる大人のキャンプ術です。

キャンプ当日に骨付き牛肉を現地調達する際の注意点

キャンプの楽しみの一つに「現地のスーパーで地元の肉を買う」というものがあります。
しかし、骨付き牛肉に関しては、この「現地調達」が大きな落とし穴になることが多々あります。
特に地方の小さなスーパーでは、骨付き肉は「売れ残ると廃棄リスクが高い」ため、まず置いていないと考えたほうが良いでしょう。

キャンプ場周辺で骨付き牛肉を調達しようとする際の注意点をまとめました。

1. 事前に周辺の「精肉専門店」を調べておく
普通のスーパーではなく、地元で有名な肉屋ならトマホークの在庫があるかもしれません。
2. 観光客向けの「道の駅」は意外と狙い目
地元のブランド牛（飛騨牛や米沢牛など）を扱う道の駅では、贈答用の骨付き肉を置いていることがあります。
3. 必ず「電話」で在庫とカットの有無を確認する
行ってから「ありません」と言われるのが一番の悲劇です。
キャンプ場周辺の精肉店を探す

また、現地調達の最大のデメリットは「肉の解凍状態を選べない」ことです。
朝買った肉が凍ったままだと、お昼のBBQに間に合いません。
逆に、すでに解凍されて時間が経っている肉は、衛生面での不安もあります。

最高の状態で骨付き牛肉を焼きたいのであれば、やはり「事前に通販で購入し、冷凍のままクーラーボックスに入れて持参する」のが正解です。
移動中にゆっくりと自然解凍が進み、キャンプ場に着く頃にはちょうど焼き頃の温度になっているという算段です。
現地での「肉探し」に時間を費やすよりも、その時間を焚き火や設営に充てるほうが、キャンプの質は格段に上がります。

骨付き牛肉の解凍方法！ドリップを出さずに旨味を逃さないコツ

通販やコストコで買った冷凍の骨付き牛肉。いざ調理しようとしたとき、焦って「常温放置」や「お湯で解凍」するのは絶対にNGです。
骨付き肉は厚みがあるため、外側と内側の温度差ができやすく、無理に解凍すると大量の「ドリップ（肉汁）」が出てしまいます。
このドリップこそが肉の旨味そのものなので、これを逃すとパサパサの残念なお肉になってしまいます。

プロが推奨する、最も失敗しない解凍方法は「氷水解凍」または「冷蔵庫での長時間解凍」です。

解凍方法	所要時間（目安）	メリット
冷蔵庫解凍	24時間〜36時間	最もドリップが少なく、衛生的に安定している
氷水解凍	3時間〜6時間	冷蔵庫より速く、かつ鮮度を保ったまま解凍可能
常温解凍	非推奨	菌の繁殖や肉質の劣化、ドリップ流出の原因

特に巨大なトマホークステーキの場合、「焼く2日前から冷蔵庫へ移す」くらいの余裕を持つのがベストです。
もし急いでいる場合は、肉をジップロック等の密閉袋に入れ、ボウルに張った氷水に沈めてください。
水温を一定に保つことで、肉の組織を壊さずにゆっくりと解凍できます。

解凍が終わったら、焼く30分〜1時間前に必ず「常温」に戻しましょう。
中身が冷たいままだと、表面は焦げているのに中は生という失敗が起こりやすくなります。
骨の周りは特に温度が上がりにくいため、この「常温に戻す工程」が骨付き肉を美味しく焼くための最大の秘訣です。

フライパンでも焼ける？骨付き牛肉の美味しい焼き方の基本

「骨付き牛肉はバーベキューコンロじゃないと焼けない」と思われがちですが、実は家庭のフライパンでも十分に美味しく焼くことが可能です。
ただし、骨が邪魔をして肉の表面がフライパンに密着しにくいという問題があります。
これを解決するには、いくつかの「プロの技」が必要です。

1. 大きなフライパン、またはグリルパンを用意する
骨を含めたサイズが入るものを選びましょう。入り切らない場合は、骨の先端をアルミホイルで包んでフライパンの外に出す方法もあります。
2. 「アロゼ（油をかける）」を徹底する
フライパンに溜まった熱い油やバターをスプーンですくい、肉の上から何度もかけます。
これにより、直接フライパンに触れていない骨の周りにもしっかり熱を通すことができます。
3. 弱火から中火でじっくり、が基本
強火で一気に焼くと、厚みのある骨付き肉は表面だけが焦げてしまいます。

最後は、アルミホイルに包んで「肉を休ませる」工程を必ず入れてください。
焼いた時間と同じくらいの時間（10分〜15分）休ませることで、肉汁が落ち着き、カットした時に旨味が溢れ出るのを防げます。
仕上げに、骨の隙間に包丁を入れて肉を切り出す瞬間は、家庭料理とは思えないほどの感動があります。

フライパンで焼くメリットは、温度管理がしやすく、好みの焼き加減（レアやミディアム）を狙いやすいことです。
高価な骨付き牛を買ったら、まずはこの基本の焼き方をマスターして、肉本来の味を最大限に引き出してみましょう。